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Wissenschaftliches

Honig enthält mehr als 180 verschiedene Inhaltsstoffe. In der Hauptsache besteht er aus leicht verdaulichem Frucht- und Traubenzucker, kann also ohne unsere Darmarbeit direkt ins Blut übergehen. Außerdem finden sich im Honig folgende Stoffe:

  • Enzyme (auch Fermente genannt): Sie begründen schon in kleinen Mengen die Honigwirkung durch den von ihnen gesteuerten Umbau des Honigzuckers.
  • Vitamine
  • Mineralstoffe: Der Gehalt variiert von Sorte zu Sorte.
  • Aminosäuren: Sie sind die Grundbausteine der Eiweißkörper (Proteine). Ihr Gehalt im Honig ist zwar gering, aber es gibt bestimmte Verbindungen, die günstig auf Herz und Leber wirken.
  • Hormone
  • Inhibine: Sie erklären nicht nur die gute Haltbarkeit von Honig und seine lindernde Wirkung bei Infektionen der oberen Atemwege, sondern auch die guten Erfolge, die seit Jahrtausenden bei der Wundbehandlung mit Honig erzielt werden.
  • Aromastoffe: Sie wirken unter anderem appetitanregend.
  • Organische Säuren: Sie beeinflussen den Geruch und Geschmack der einzelnen Honigsorten, wirken appetitanregend und verdauungsfördernd.
  • Farbstoffe etc.
  • Wasser: unter 18 % für ideale Konsistenz und Qualität

Quelle: www.feuerbach.de abgerufen am 16. 01. 2013


Bachelorarbeit DGKS Brigitte Pointner B.A.:
              "Apitherapie nach wissenschaftlichen Kriterien und marketingorientierten Aspekten"

Fachbereichsarbeit zur Wanderlehrerprüfung - Thema: 
 
              "Die Biene und ihre blühende Landschaft"

Honigstudie Dr. Puttinger, Uttendorf

 

honig-inhaltsstoffe

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